台灣萬美 一心豆花粉 80g/包 [凝固粉]

製作方式
1. 材料： 黃豆10兩(375公克)水12碗 （約3000CC，豆花粉1包，冷開水1.2碗300cc = 300公克 )

2. 放在鍋子浸泡5－6小時

3. 把泡好的黃豆重新洗淨瀝乾

4. 準備好調理機,一般的果汁機無法將黃豆粉碎,豆汁會殘留在豆渣內會影響水份的比例,所以一定要選擇馬力夠強的調理機,將黃豆分次放入調理機中打碎

5. 打完的豆汁倒入過濾袋用盆子盛裝,用手扭轉過​​濾袋把豆渣中的豆漿扭擠乾淨

6. 把泡好的黃豆用3000cc的冷水磨出生豆漿，再以一心豆漿過濾布過濾煮開，並去除泡沫備用。

7.用300cc的冷開水與豆花粉拌勻成粉漿。

8.熱豆漿沖入前需將粉漿拌勻，不能沉澱，將煮沸的熱豆漿拿高大約離豆花粉那鍋４０－５０公分處一口氣倒進(豆花粉這個鍋內)，不可攪拌，靜置20~30分鐘，即成香嫩熱豆花 或冷藏成冷豆花。

9.拿一個深鍋倒進去剛擠出的豆漿煮到冒大泡泡後轉小火,要煮到消泡為止,再繼續煮沸５分鐘,直到泡沫消除,就是原味豆漿了（煮到冒泡不是熟了,要煮到泡末完全消泡才算完成,因黃豆有酵素,須用小火完全皂化煮去,才不會對身體有害）

10.打開豆花粉１包用冷開水（不是冷水）攪拌均勻（要均勻喔可用筷子協助或著倒進調理機攪打10秒混合均勻）倒在另一個深鍋中備用

做豆花不敗的要訣
＊＊豆漿太濃豆花會比較硬,豆漿太稀豆花會比較軟而且不夠香

＊＊ 豆漿濾渣要完全,豆花才會綿.密.柔

＊＊ 沖豆花沖力要足,稍微拿高一口氣沖入才能利用沖力攪拌豆花粉

＊＊ 放豆花粉的桶子要深一點, 深桶豆花較易凝固,記得桶子不可有油喔！否則無法凝固～要洗的很乾淨
一心豆花粉,豆腐花,凝固粉,台灣美食
＊＊ 沖入豆漿後桶子就不可移動,也不可以泡冷水,等其自行凝固

＊＊ 製造豆花用具,鍋容器不可留有油脂

糖水製作

材料水－－－－－４２００cc

黑糖－－－１２０公克

二砂糖－－４００公克

鍋子開小火,放入黑糖與二砂糖翻炒到有一點焦,然後到入水,轉中火煮１５~２０分鐘一直到糖溶化就可以了